Tra i progetti della Cittadella di Padre Pio c’è una doverosa attenzione verso la sicurezza alimentare. L’inaugurazione dei laboratori rappresenta la dimostrazione di come questa politica venga perseguita e realizzata. In particolare i laboratori opereranno per garantire le materie prime acquistate da un pool di fornitori qualificati e controllati, e i cibi somministrati a pazienti particolarmente esigenti in termini di sicurezza, per i quali si vuole garantire l’assenza di rischi microbiologici e biologici (allergeni). Questa garanzia viene attuata con le strumentazioni del laboratorio e i metodi di prova (esami) con essi applicati.
